彩色鱼丁
彩色鱼丁的做法说明
说起这道彩色鱼丁，可是我的心头大爱~~红、绿、黄三种椒，还有嫩滑嫩滑的鱼丁，超级鲜！！！！
美！！！！另外，这道菜的营养也非常丰富，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，特别适合身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血的人食用。不妨在家试试，做给亲朋好友吃哦！
彩色鱼丁的做法与步骤
- 第1步.
1.黑鱼宰杀：将黑鱼拍晕，随后剪去腮、刮去鱼鳞、剖肚取内脏，去骨片肉，将鱼肉去皮后切成1cm见方的小丁； 2.红椒、黄椒、青椒洗净，切成0.8cm见方的小丁； 3.香菇洗净，切成0.8cm见方的小丁； 4.生姜洗净，切成薄片；5.葱洗净，切成葱花。
- 第2步.
黑鱼丁洗净沥去水分，加入准备好的盐（2克）、料酒、葱搅拌上劲，再加入湿淀粉（15克）上浆，腌制10分钟。
- 第3步.
1.取炒锅洗净擦干，锅内加入食用油（500ml）加热，倒入腌制好的鱼丁，用铲勺迅速拌匀滑散； 2.倒入切配好的青椒、黄椒、红椒丁、香菇丁，迅速滑散至熟，然后关火。
- 第4步.
将食材捞出沥油待用，锅内留下10ml底油。
- 第5步.
开火，将底油加热（至120℃），加入准备好的生姜片炝锅，煸炒出香味。倒入准备好的清水，待汤汁煮沸后加入湿淀粉（15克)勾薄芡。
- 第6步.
倒入滑好的鱼丁、三色椒丁、香菇丁翻炒，然后关火。
- 第7步.
将菜肴盛出装盘。
