红酒烩鸭腿 Canard au vin
红酒烩鸭腿 Canard au vin的做法说明
圣诞前夜，闲得蛋疼，于是打算找些硬菜试试。刚好手边有一瓶朋友喝剩的西班牙红酒，冰箱里有两条陈年冰鸭腿，索性参照大名鼎鼎的coq au vin做了个四不像的硬菜，美其名曰canard au vin
红酒烩鸭腿 Canard au vin的做法与步骤
- 第1步.
切菜，不言而喻。我把蔬菜都切大块，洋葱和蒜头切碎。
- 第2步.
中火热锅，放培根，把油逼出来。如果培根够肥及 就不要放油了，我买的培根不肥，不过想想鸭腿已经很肥了所以也没放油。培根出油以后放入蒜头和洋葱碎炒一下。
- 第3步.
鸭腿事先用盐和黑胡椒腌制一下，裹上面粉或者生粉把水分锁好。上一步把蒜头和洋葱碎炒软后，放入鸭腿。请耐心中小火等鸭腿的油慢慢流出，如果火太大的话所有材料都很容易焦，而且油也没法逼出来。切记！
- 第4步.
一般来说，另外找一个锅炒蔬菜。可是我不想另外加油了，于是拿已经出了油的培根来起锅，把蔬菜倒进去炒。鸭腿一直都在出油，所以我也把鸭油也去倒进去了。
- 第5步.
鸭腿煎至金黄色，可以关火了。
- 第6步.
由于这次用的是很难熟的土豆胡萝卜，所以把油份裹满每一块蔬菜以后就倒入红酒了。据说我加的这瓶红酒还是不便宜的，国内的童鞋们就用最便宜的红酒好了，个人觉得除了酸一点不会有什么区别的。这一步里可以放盐了。
- 第7步.
这是才把比较容易熟的苹果放进来（其实我也不知为什么要放苹果，不过心里有个声音告诉我苹果的糖份可以中和酸味），把鸭腿码在蔬菜上面，撒上迷迭香和一点点罗勒。
- 第8步.
我用了盖子都几斤重的铸铁锅，所以打算放烤箱里热热，这样上下都能加热到了。没有烤箱也不要紧，加盖炖就是了。设定了190度上下火烤45分钟。
- 第9步.
出锅！看起来还是可以的，不过鸭肉比鸡肉纤维要多，所以如果能再炖30分钟就会更好了。不过肚子已经饿得不行了，开吃！
小贴士
蔬菜里放蘑菇会很好吃，这次是个遗憾。鸭肉腌制时间最好长一点，超过四小时更入味！
