金瓜米粉
金瓜米粉的做法说明
这么好吃的东西乐做菜竟然没有菜谱〜我根据阿基师的做法稍作改动，红葱酥和吞拿鱼是重点，请不要随便替换省略。卖相不好看，但真的很好吃。
金瓜米粉的做法与步骤
- 1.
海米用热水泡开，泡海米的水不要太多，水不要倒掉。
- 2.
猪肉切丝，加入生抽、糖、油、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，稍腌一会儿。
- 3.
南瓜切丝，我用的南瓜比较小，就切了薄片。红葱头切薄片。香葱切葱花。
- 4.
水烧开，加入一勺盐，放入米粉煮一分钟，马上捞出，容器加盖闷两三分钟。
- 5.
起油锅，加入红葱头爆香。用小火慢慢炒，直到红葱头变成焦糖色，有点脆脆的感觉。如果用洋葱，炒的时间要更长一些。
- 6.
加入切好的南瓜翻炒。
- 7.
加入腌好的猪肉丝用筷子划散。
- 8.
加入吞拿鱼和海米翻炒。
- 9.
把泡海米的水倒进去，再加入半杯水，一勺生抽，总的液体量要没过锅里的南瓜。煮开。
- 10.
煮到南瓜变软，加一点糖和盐调味，要稍微咸一点，因为等下要加没有调味的米粉。请确保有足够的汤汁，宁多勿少，米粉放进去会瞬间把汤汁吸收不见。
- 11.
加入米粉，用筷子翻拌均匀。撒葱花出锅。
- 12.
吃之前，舀一勺鹅油葱酥，拌一拌。
小贴士
1.没有红葱头可用紫色洋葱代替。味道会有差异，红葱头更香一些。
2.没有鹅油葱酥，可用普通的红葱酥代替。如果红葱酥也没有，可在爆锅之后把红葱头和一部分油盛出来备用，代替鹅油葱酥。
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