自制视水
自制视水的做法说明
做月饼必备的原料哦，要是觉得淘宝买的那个小瓶不干净就来自己做视水吧~~
枧水的作用是中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，枧水与饼皮回油没有直接关系，饼皮是否回油只与糖浆浓度用所用的糖，包括饼皮和馅，油有关． 纯碱粉和水比例是1:3（例如纯碱粉10克，水30克）混合一夜后再过滤方可使用
自制视水的做法与步骤
- 第1步.
把材料和工具都准备好，分别称重2克碱粉和6克水，碱粉和水按比例1：3操作。
- 第2步.
把水倒入放碱粉的一次性杯子中混合。
- 第3步.
用筷子搅拌到无颗粒为止。
- 第4步.
混合好后，静置一夜。
- 第5步.
第二天，用面粉筛过滤后的水就是视水了哦~~
小贴士
1，这里的冷水不是冰水哦，是普通的水，纯净水啊、凉透的开水都可以啊。
