砂锅红烧大笨鱼
砂锅红烧大笨鱼的做法说明
砂锅红烧大笨鱼（婆婆家寄来的大海鱼，跟鲶鱼很像但好像不是），放上柴锅豆腐，就着米饭太香了！
砂锅红烧大笨鱼的做法与步骤
- 第1步.
把大笨鱼收拾干净，剪掉尖尖的鳍
- 第2步.
调私家妈妈碗汁儿：小半碗白酒，葱段，白糖，生抽老抽，还有醋。根据自己的口味挑出酸甜咸鲜的味道。碗汁儿的好处，是避免做饭时自己手忙脚乱的～
- 3.
改刀豆腐
- 4.
锅里放上油，油八成热后把鱼放进去煸一下。注意煸之前，用厨房纸巾把鱼擦干，避免溅油烫着自己
- 第5步.
煎好了放在盘子里
- 第6步.
大砂锅热后，倒上一点点底油，放上姜片葱段煸香
- 第7步.
倒入碗汁煸香
- 第8步.
把煎好的鱼放入砂锅
- 第9步.
倒上热水，基本没过鱼
- 10.
锅开后，放上白玉牌柴锅豆腐块（超市就能买到），把豆腐块没进汤汁中
- 11.
盖上盖子，千滚豆腐万滚鱼，为了锁住我们爱的人的胃，开炖吧！
小贴士
鱼在下锅煎之前一定要擦干，不然容易蹦油烫到自己。
