蛋白酥
蛋白酥的做法说明
本来是打扫剩余蛋白的 结果做了一次全家人加上室友都爱上它了
口感非常好 入口即化
而且原料非常好找到
蛋白酥的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分离
- 第2步.
蛋清放到无水无油的容器里。用打蛋器中速打到粗泡状态。
- 第3步.
滴入柠檬汁或者白醋（为了去腥），香草精，两勺糖用打蛋器打到糖溶化。然后每次再加入两勺糖打发。
- 第4步.
打到如图示状态，提起打蛋器打蛋头上的蛋白霜形成倒三角形就可以了。
- 第5步.
加入淀粉，塔塔粉（可不加）。搅拌均匀把蛋白霜放进裱花袋。烤盘铺烘焙纸。蛋白霜在烘培纸上挤成花。
- 第6步.
烤箱预热100度（我家烤箱温度偏高也可以120度），放入蛋白霜，烤40到60分钟，到蛋白酥表面微黄即可
小贴士
1.柠檬汁白醋都是为了去腥，不过我没用过白醋不知道效果怎样
2.挤花的时候不要太大，不然很可能烤不透。
