法式酒渍番茄
法式酒渍番茄的做法说明
使用法国水果腌渍的手法，白酒的滋味封入橙红色的小番茄中，一口咬下，甜蜜的想象。
借鉴法式糖渍水果，书里面把这个方子列入和风洋食物语，现在应该算日式的了。
法式酒渍番茄的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
小番茄在底部轻轻划一刀。烧滚一小锅水（份量外），中小火把小番茄放入煮几分钟。
- 第3步.
从沸水中把捞出的小番茄迅速泡在一碗冷水中，这样就很容易把小番茄的皮剥下来了。
- 第4步.
再起锅，倒入100ml白酒，200ml水，40g白糖，烧滚。
- 第5步.
放入小番茄，中小火五分钟。
- 第6步.
取出后坐在冷水盆里冷却。
- 第7步.
放入冰箱冷藏，至少一天。
- 第8步.
吃的时候可以浇上浸泡的白酒，酒气已经不剧烈了，很香。
小贴士
白糖30g到50g可以随个人口味。
冷藏之前喜欢利口酒的也可以加进去。
