番茄烩牛腩
番茄烩牛腩的做法说明
不用高压锅。30分钟就可以吃到软烂入味的牛腩。酸甜的番茄汤汁裹着软烂的牛腩。入秋后的餐桌上开胃的下饭菜。
番茄烩牛腩的做法与步骤
- 1.
牛腩用刀背剁两遍后，切成核桃大小的方块。番茄去皮。一半切小粒。一半切大块。洋葱切块。胡罗卜切滚刀块。
- 2.
热锅凉油，下牛腩炒至变色取出。炒出的牛汤仍留在锅内。
- 3.
下番茄粒与牛肉汁翻炒至软烂。
- 4.
放入炒过的牛腩。放少许料酒、生抽调味。放山楂粉、洋葱、胡罗卜和一半的罗勒叶翻炒均匀。倒适量热水。中火炖25分钟。
- 5.
放冰糖，大火收汁。汤汁渐浓时放入大番茄块、剩下的罗勒。加盐调味。继续收汁到汤汁浓稠时即可。
小贴士
1、牛腩先用刀背剁过可破坏牛肉组织。牛肉软嫩。
2、山楂粉可使牛腩迅速软烂。如无可以山楂干代替。
3、家中种有罗勒，所以取来配菜。如无，可不放。
4、收汁时放冰糖可使菜色鲜亮。
