墨西哥全麦面包

墨西哥全麦面包的做法说明

常吃燕麦减肥人人都知道，今天做的是健康的面包。因为省事没有做造型直接放进圆盘，烤出的面包像朵大花~ 【中种做法】

1.
混合中种所有材料，轻柔2分钟，材料柔和均匀后放置温暖地方发酵，90min（因为是夏天，我放在了阳台）
2.
中种发酵好后取出，撕成小块和除黄油外其他面团材料混合（如果你用的是面包机揉面应该先放液体再放面粉）
3.
揉至光滑不黏手后放入黄油，继续揉，揉至可拉出薄膜，团圆，放置温暖地方发酵40min（时间到后用食指沾面粉向面团中央压下，小洞立即回缩说明没有发酵好。发酵快结束时应提前观察面团是否酸气过重发酵过度，室温不同，及时调节）
4.
取出面团、排气、分割、滚圆、静置15min。
5.
排气、揉成你想要的造型。
6.
烤箱100度3min关掉（自制发酵机）
7.
把做好造型的面团放进烤箱，在最上层放进一个烤网上面搭一条湿布，关上烤箱。最后发酵至两倍大，从开箱取出刷蛋液，挤上墨西哥糊。
8.
预热烤箱2min，中层，180度~190度25min（各人烤箱有温差存在）
9.
【墨西哥面糊】在面包进行最后发酵时制作。
10.
黄油室温软化后和蛋液混合均匀，再筛入糖粉和低筋粉。
11.
混合均匀后，放入冷藏室。
12.
用裱花袋画圈挤在面包上