茄子烧卖肉

茄子烧卖肉的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉切碎，其中加适量蛋清、料酒、盐、少量鸡精；

   
2. 第2步.

   碎肉切碎后往同一方向搅拌，搅拌出粘性；

   
3. 第3步.

   茄子（尽量买纤长型）切段，掏空；

   
4. 4.

   肉馅嵌入茄段，尽量嵌得饱满，因为烧的时候会缩水；

5. 5.

   起油锅加红糖搅拌，起沫后迅速放入茄段炒； 炒至变色加料酒；再加入适量水、生抽、生姜大火烧开，去除血沫后转小火炖煮； 煮至水不多时加盐、鸡精、老抽，大火收汁；

6. 第6步.

   装盘，撒葱花！