focaccia

focaccia的做法与步骤

1. 第1步.

   先做香草橄榄油：橄榄油放在微波炉里加热到温热，倒入香草末混合物，冷却至室温备用。

   
2. 第2步.

   混合面粉，盐，酵母，橄榄油和水，揉到面团光滑即可静置发酵，面团含水量满高，粘手是肯定的，耐心就是了...我揉了大概20分钟。

   
3. 3.

   用折叠法整形: 面团洒粉，拉成长形，左右三分之一处向中间折起。盖保鲜膜松弛。

4. 4.

   折叠法一共进行三次。之后静置发酵到2倍大

5. 第5步.

   模具涂油，放入面团，香草橄榄油浇在面团上，份量以刚好覆盖面团为准，用手指轻轻压下凹痕以形成可以盛装橄榄油的空间。加盖冷藏过夜。

   
6. 6.

   第二日取出恢复到室温，喜欢的可以自行加料: 奶酪橄榄培根等等...我就什么都没加，230度烘烤15－20分钟，中途注意观察成色翻转一下烤盘，取出模具，晾凉20－30min后趁温热食用。