佛卡夏Focaccia
佛卡夏Focaccia的做法说明
外脆里软
此乃意大利式羌饼也
佛卡夏Focaccia的食材和调料
| 高粉 | 200g |
| 温水 | 150g |
| 酵母 | 2.5g |
| 橄榄油 | 20ml |
| 盐 | 3g |
| 香料油(橄榄油+迷迭香+盐适量) | 20g |
佛卡夏Focaccia的做法与步骤
- 1.
材料混合，揉匀（比较粘手），松弛一下
- 2.
拉长+折叠 again&again（把面团左右各拉长一倍。然后往中间的三分之一处折叠。折叠后在面团上撒粉喷洒橄榄油，静置30分钟后继续折叠，重复三次 来产生筋度）
- 3.
倒入一半香料油，冷藏发酵一夜
- 4.
拿出后发现面团膨胀了点儿，均匀倒入剩下的香料油
- 5.
最后发酵，会再膨胀些
- 6.
烤箱200度 20分钟
小贴士
内部很松软!
香料油要尽量渗透的均匀些，使面团里面也能有咸味渗透进去
