藜麦红豆南瓜粽子
藜麦红豆南瓜粽子的做法与步骤
- 第1步.
取礼麦藜麦100克
- 第2步.
藜麦100克放在碗里，加入足量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌使藜麦吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉
- 第3步.
大黄米150克
- 第4步.
大黄米150克放在碗里，加入足量冷水，放在一边浸泡，山西人包粽子或做馏米，无论是糯米还是黄米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天则要1个星期，这样经过浸泡，无论是包好的粽子还是做好的馏米，口感绵软，都会出现拉丝现象，这是糯米制品的最高境界
- 第5步.
红豆用冷水提前浸泡至发胀
- 第6步.
泡好的黄米、红豆和洗好的藜麦放在一起搅拌均匀
- 第7步.
市面上卖的粽叶有三种：干粽叶、新鲜捆扎好无包装的粽叶、新鲜带包装的粽叶，我用的是带包装的
- 第8步.
买回来的粽叶表面撒少量面粉，在流动的水下，用柔软的刷子或湿抹布轻轻刷洗粽叶的正反两面，刷去表面带有的污渍，并用流水冲洗干净
- 第9步.
用剪刀把粽叶的根部剪掉
- 第10步.
洗好的粽叶放在锅里，加入足量冷水没过粽叶表面，撒入适量食盐，开大火煮制水开，为的是给粽叶杀菌消毒
- 第11步.
煮好的粽叶在第四步的热水里泡着，一边包制一边取用，在热水里泡着可避免粽叶被风干，包的时候不容易使粽叶破损
