香橙烧仔鹅
香橙烧仔鹅的做法与步骤
- 第1步.
仔鹅肉浸泡冲洗干净
- 第2步.
粉丝用温水泡软
- 第3步.
各种调料准备好（冰糖忘了拍）
- 第4步.
仔鹅肉冷水下锅，加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫
- 第5步.
捞出沥干水分备用
- 第6步.
锅内放油，加冰糖小火慢慢加热
- 第7步.
至冰糖溶化呈焦红色，倒入鹅肉翻炒上糖色
- 第8步.
倒入料酒、酱油
- 第9步.
翻炒均匀
- 第10步.
填入清汤，以没过鹅肉为宜
- 第11步.
将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去
- 第12步.
将橙子肉也放进去，大火烧开后转小火炖30-40分钟
- 第13步.
放入泡软的粉丝炖至软烂
- 第14步.
大火收汁后加盐调味，撒葱花出锅装盘即可
小贴士
1.仔鹅肉焯水的时候冷水下锅，加料酒和葱段、姜片可以去腥；
2.粉丝先泡软后更容易煮烂；
3.加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快，而且更有风味；
4.调料最好用纱布缝一个调料包放进去，像我这样放进去，吃的时候就要小心了，别把花椒粒吃进嘴里了，那滋味可不好受。
