辣子鱼块

辣子鱼块的做法与步骤

1. 1.

   鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时

2. 2.

   锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起

3. 3.

   用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，烧开后

4. 4.

   将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味

5. 5.

   汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成