芸豆拌鸡丝
芸豆拌鸡丝的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火
- 第2步.
取出过凉开水
- 第3步.
手撕成鸡丝
- 第4步.
芸豆摘去筋角
- 第5步.
斜切成细丝
- 第6步.
入开水中焯烫至完全熟透
- 第7步.
捞出过凉开水
- 第8步.
捞出沥干，和鸡丝混合
- 第9步.
蒜末和干红辣椒丝混合，起油锅，烧滚热油，趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味，添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿
- 第10步.
把味汁儿浇在芸豆鸡丝上
- 第11步.
拌匀即可
小贴士
1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好；
2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒；
3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿；
4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。
