紫薯培根煎饼
紫薯培根煎饼的做法与步骤
- 第1步.
紫薯蒸熟，去皮，放入牛奶，用料理机打成紫薯泥
- 第2步.
放入发酵粉，搅拌均匀
- 第3步.
放入面粉，和成面团，用保鲜袋保好，放入冰箱冷藏
- 第4步.
第二天早晨起来，面团发至两倍大。（一般需要发酵17小时，如果晚上和面比较晚，害怕第二天早晨发不起来，那就放一小时后，待面团发酵一会后，再放入冰箱冷藏）
- 第5步.
取一小块面团，揉成光滑的面团
- 第6步.
揪成大小合适面剂
- 第7步.
用擀面杖将其擀成牛舌状长条
- 第8步.
中间抹油
- 第9步.
卷起，依次全部做好
- 第10步.
再次擀长，抹油
- 第11步.
顶端放炒熟的培根碎
- 第12步.
慢慢自顶端向下卷起
- 第13步.
依次全部做完，用手稍压
- 第14步.
平底锅烧热，倒入少许油，将紫薯饼放入
- 第15步.
小火，将两面煎至金黄色即可出锅
小贴士
1、冷藏发酵后，面团比平时的要硬点，早晨起来第一件事，先将面团取出回温下。
2、培根提前炒熟，切碎，不加油，平底锅煸炒即可。
3、我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大，小了易熟，可爱。
4、面团擀长，中间抹油，是为了更多层次，所以一定不要省略。
5、如果没有培根，可以用猪肉馅代替，不过要事先调味，炒熟，或者是不炒，直接煎熟。
6、为了不糊底或者不熟，一定要用厚底平底锅，小火加热，中间可以盖盖子。
