菠菜刺球
菠菜刺球的做法说明
今天的这个菜，实是为了消耗一个剩馒头而为。想着用细小的馒头丁包裹蔬菜，既让孩子吃到新鲜的蔬菜，又可以消耗掉馒头。当想到咬开一个团子，露出翠绿的颜色，便心动不已。
周末按照想法炮制出来，一个一个小巧的馒头粒裹起菠菜，就像刺猬的小毛刺，可爱的很。双双给他取了一个可爱的名字——刺球。
我问俊良好吃不，人家对我还拽了一个词“入口即化”。俊良说，外面的馒头粒，很脆，很香，而里面的菠菜，则分外软嫩鲜嫩，有入口即化的感觉。
选择巧妙的方式，将一团新绿包裹其中，让孩子爱上蔬菜，营养均衡，真是一举多得呢！
菠菜刺球的做法与步骤
- 第1步.
菠菜洗净
- 第2步.
锅子烧水，将菠菜放入，焯水
- 第3步.
捞出控干冲凉，挤干
- 第4步.
将菠菜剁碎
- 第5步.
加入盐、白胡椒粉、香油
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
冰箱取出凉馒头。（最好是冰箱冷藏的，不会太干，太松散，好切）
- 第8步.
切薄片
- 第9步.
切细丁
- 第10步.
过筛，将馒头屑筛掉
- 第11步.
将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉
- 第12步.
菠菜团团
- 第13步.
将菠菜团放淀粉中滚一遍
- 第14步.
放入鸡蛋液中，粘裹蛋液
- 第15步.
将菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身
- 第16步.
油温7成，将裹满馒头粒的蔬菜球放入
- 第17步.
炸至金黄色，捞出
- 第18步.
待油温升高，将其全部放入，复炸一次，捞出控油即可
小贴士
馒头最好事先在冰箱冷藏，太干或者太软的馒头，不好切，也就不容易切出规则的小丁了。
蔬菜可以根据个人喜好随意选择，焯水后软烂的，能成团的即可。或者，可以专门挑选孩子不爱吃的呢！
蔬菜球包裹的顺序，一定要记住，先裹淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹馒头粒。
蔬菜球一定要复炸一次，可以将多余的油逼出来，防止过分油腻。
复炸虽然很关键，但是要切记：快进快出，馒头粒很容易被高温炸糊。用大漏勺盛装，快进快出。
