梅花鸡片
梅花鸡片的做法说明
今天这道菜走的又是清淡鲜美的路线，看样子也就知道啦。在被酱油包裹而显得浓墨重彩的大鱼大肉里面，相信这道菜一定能清爽的跃然眼前，从而让味蕾感受一下鲜美的刺激，不过前提，要用高汤口感最佳哈。
梅花鸡片的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料
- 第2步.
银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末
- 第3步.
鸡肉切片，豌豆苗洗净待用
- 第4步.
鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟
- 第5步.
锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出
- 第6步.
锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒
- 第7步.
银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会
- 第8步.
放入鸡片炒匀
- 第9步.
用水淀粉勾芡
- 第10步.
淋少许香油，盛出装盘
- 第11步.
锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。（或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟）
- 第12步.
将菜装在盘中即可
小贴士
银耳用冷水泡发最好，口感更加爽脆鲜美。
换成猪肉片来做也可以。
