焦熘豆腐
焦熘豆腐的做法与步骤
- 1.
将豆腐用清水冲洗干净,切成1.5CM左右见方的块
- 2.
放入干淀粉中摇匀,抖去余粉备用
- 3.
锅内放油烧热,放入豆腐炸成金黄色
- 4.
捞出沥油,放入盘中
- 5.
锅中油倒出,用余油爆香蒜末
- 6.
放生抽老抽各半,醋少许,香油,味精搅匀成浇汁后,均匀的浇在炸好的豆腐块上即可
小贴士
1.豆腐块不要炸的太透,否则里面都炸空了,就没有豆腐芯子的软软的口感了.
2.家庭炸豆腐因为不可能像饭店那样的大油锅,用油较少,所以建议中小火炸制,可以炸两遍以达到外表金黄色效果.但是切忌炸的太过.
3.做这款豆腐菜要用老豆腐,嫩豆腐一碰就碎了,更别想炸它了.
