戚枫蛋糕

戚枫蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋清和蛋黄，蛋清中不可以有一点点蛋黄，否则蛋清打发不起来。可以用分蛋器，也可以把蛋打到一个小碗里，然后小心用手掌把蛋黄托起来

2. 2.

   蛋黄里加入50克白糖，打至发白。再加入油，打均匀，倒入牛奶，再打均匀

3. 3.

   把面粉，泡打粉混合过筛，加入到蛋黄糊中。用橡皮刮刀拌匀

4. 4.

   开始打蛋白：加几滴醋，高速打发后，加剩余白糖打至硬身。蛋白坚挺不弯曲

5. 5.

   蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀

6. 6.

   将混合好的蛋糕糊倒入模具。入烤箱前轻磕一下模具，消灭蛋糕表面的气泡。放入烤箱，放在中层烤架上，烤30-40分钟。取出，倒扣在烤架上脱模

7. 7.

   进行蛋糕装饰。可以做奶油裱花，也可以直接吃。随心所欲。我为了外观漂亮，选用了糖皮（一种用糖做成的类似于面皮的材料，不知道国内有没有。以后我会教制作方法，请届时关注。）