杭嘉湖小炒

杭嘉湖小炒的做法与步骤

1. 1.

   冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用

2. 2.

   厚百叶洗干净，切三角块待用

3. 3.

   大开仔姜包装袋，切斜刀片待用

4. 4.

   大开酱瓜包装袋，切斜刀片待用

5. 5.

   切除新鲜香菇根蒂，切四方块待用

6. 6.

   黑木耳泡水涨发，洗干净待用

7. 7.

   胡萝卜洗净，切花刀片待用

8. 8.

   蜜豆抽去二边筋丝，用刀切除二头，洗干净待用

9. 9.

   起锅，锅中加水，待水沸时将厚百叶放入，约20秒捞出

10. 10.

    原锅，锅中加盐、糖、少许油，将蜜豆放入，约10秒捞出

11. 11.

    炒锅烧热加橄榄油，放入香菇、冬笋片、厚百叶、仔姜片煸香，然后放入黑木耳、胡萝卜花、酱瓜、蜜豆、炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装在油炸面皮雀巢中即可