口水鸡
口水鸡的做法说明
第一次吃口水鸡就被鸡肉的口感吸引了，一直想在家自己做一次。没有买整鸡，手边什么凑手用什么吧……
口水鸡的做法与步骤
- 1.
干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里
- 2.
锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里
- 3.
晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用
- 4.
鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量
- 5.
椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量
- 6.
锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟
- 7.
捞出鸡腿，放入冰水中过凉
- 8.
鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用
