羊肉火锅

羊肉火锅的做法与步骤

1. 1.

   羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。

2. 2.

   在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。

3. 3.

   另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。

4. 4.

   沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。

5. 5.

   加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）

6. 6.

   水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

7. 7.

   至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。