柠檬块
柠檬块的做法说明
Paula Deen是foodnetwork里的明星大厨，我在看masterchef的时候，许多业余选手都说他们心中的厨房偶像就是她。身在加国，没有办法收看美版的foodnetwork节目，但好在订阅了杂志，可以学习美版大厨们的手艺。这款柠檬块就是Paula Deen在最新一期杂志里介绍的甜点。
摘改自foodnetwork之Lemon Bars by Paula Deen，http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/lemon-bars-recipe2/index.html。以下食材适合8-inch大小的正方形模具。
柠檬块的食材和调料
| 【饼底】 | |
| 无盐黄油 | 113 g，室温软化，另备少许抹模具 |
| 中筋粉 | 1 cup |
| 糖粉 | 1/4 cup（原食谱1/2 cup） |
| 精盐 | 少许 |
| 【柠檬馅】 | |
| 大号鸡蛋 | 2 颗 |
| 白糖 | 1/2 cup（原食谱1 cup） |
| 中筋粉 | 3 tbs |
| 新鲜柠檬汁 | 3 tbs |
柠檬块的做法与步骤
- 1.
烤箱预热350°F，烤盘里垫锡纸，锡纸上抹黄油
- 2.
将【饼底】的中筋粉、糖粉、精盐混合后，加入黄油，用手揉搓成松散面团，按入模具里
- 3.
烤20分钟，取出放到烤架上略凉
- 4.
此时做【柠檬馅】，将鸡蛋、白糖、中筋粉用叉子打匀后，加柠檬汁混合均匀
- 5.
把馅倒入饼底，再放进烤箱烤25分钟
- 6.
取出移到烤架上，彻底放凉后，撒上黄砂糖，取出切块
小贴士
原食谱最后撒的是糖粉，我家没有（所以饼底里的糖粉也用白糖替代了……），就撒了大颗粒的黄砂糖，谁知最后效果很让我满意，柠檬馅的软糯、饼底的酥香和黄砂糖的甜脆，这样的搭配太惊喜了。
