红烧青鱼段
红烧青鱼段的做法说明
青鱼肉厚味美，但做不好会感到有腥味。这里给大家介绍一种做法，美味极了。
红烧青鱼段的做法与步骤
- 第1步.
青鱼段洗净，顺中间鱼骨剖开再切成两段（共四片），每段外面划两刀，用少量白酒和葱丝、姜丝腌制15分钟。
- 第2步.
生姜切片，葱分葱白葱叶切2寸长的段。
- 3.
锅上火加食用调和油，油热时下姜片、葱白煸出香味，然后青鱼段首先皮朝下放入油锅煎，最后煎至两面金黄。
- 第4步.
加水淹过鱼煮开，依次放入黄酒、酱油、醋、耗油、冰糖、花椒粒、辣椒面继续煮（中途给鱼段翻一次面），至快要收汁时放入葱叶段，收汁起锅装盘即告成功。
