黄豆炖猪脚
黄豆炖猪脚的做法与步骤
- 1.
黄豆提前隔夜泡发
- 2.
猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。
- 3.
焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗
- 4.
洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖
- 5.
加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足
- 6.
大火烧开，加入老抽调色
- 7.
小火慢炖一个半小时
- 8.
加入盐，生抽，胡椒粉
- 9.
大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅
小贴士
1.炖的过程中要及时翻锅，均匀入味，防止粘锅
2.黄酒不能没过猪蹄，可以适量加点水，全部用黄酒更加Q弹
