香喷喷的花卷
香喷喷的花卷的做法说明
中国人的胃最适合各种面食，这款花卷简单易做，推荐给大家。
香喷喷的花卷的做法与步骤
- 第1步.
主锅加入240克水，5克干酵母，10克油，15克糖。设置1分钟/速度3混合。（天气冷设置2分钟/37度/速度3，加温混合，帮助激活酵母）
- 第2步.
再加入500克面粉，设置30秒/速度3逐渐调到速度6混合。（因为面粉轻，防止速度快面粉飞出来，先用低速，再用高速混）
- 第3步.
混合好的面粉是棉絮状，说明水粉比例最好。（如果混合好锅壁上有干面粉，说明水太少，再少量加点水，重新调到速度6混合。如果面团太湿成一坨，再适当加点面粉再混合）
- 第4步.
在锅中加入少许的盐（盐让面粉更筋道），按下面“麦穗键”，出来“涡轮加速”和“揉面模式”选择揉面模式。设置2分钟揉面（点麦穗圈变大，再转动银色按钮。注意：揉面过程小美会抖动，所以机器一定要放桌面中间）
- 第5步.
把小美揉好的面团取出放揉面垫上，手再揉几下整成表面光滑的圆。盖上保鲜膜醒10分钟（让面团伸展性更好，更容易整形）
- 第6步.
揉面垫上撒上干面粉，（一定要撒，不然面皮会粘在揉面垫上）把面团放干面粉上，用擀面杖擀成长方形的薄片。（如果500克擀不开，可以切成2份，分开擀）重点注意：面皮不要擀的太薄，会发不起来
- 第7步.
面皮表面抹少许油，撒上盐，葱花。（油盐要抹均匀，油的量不可过多。也可撒点花椒面，培根碎什么的）
- 第8步.
把面皮从上到下卷起来，去掉难看的头尾，切成一节手指宽的面团。
- 第9步.
2个面团相叠。
- 第10步.
用竹筷用力的从中间压下。
- 第11步.
再把面团绕着竹筷转一圈，底部捏紧。放上蒸锅组（蒸锅上下2层事先抹一层油防粘）
- 第12步.
盖上盖子，放在温暖的地方发酵，一般等花卷发到比原来大一点的状态，（手指轻轻按上去会回弹）就上锅蒸。（天气冷，可以锅中放600克80度以下温水，蒸锅架在主锅上，设置30分钟/70度/速度1发酵。）
- 第13步.
主锅放入600克水，设置7分/veroma/小勺煮开。等温度到达veroma把蒸锅架在主锅上，再设置15分钟/veroma/速度1蒸煮。这样出来的葱还是绿绿的。
- 第14步.
音乐响起，香喷喷的花卷就做好了。
- 第15步.
还有另一种手法，大家也学习下。
