黑眼豆豆
黑眼豆豆的做法说明
“黑眼豆豆”属于餐包的一种，其实就是巧克力豆餐包，黑眼豆豆必须使用纯脂黑巧克力豆才好吃，黑巧克力豆嚼起来满口溢香，让人欲罢不能~
黑眼豆豆的做法与步骤
- 第1步.
1将黑眼豆豆面团的干性原料和湿性原料放入和面机搅拌
- 第2步.
2.搅拌黑眼豆豆面团面筋8成即可，面团能够拉出薄膜
- 第3步.
1.起缸后面团放进醒发箱进行基础醒发，醒发温度30，湿度85时间60分钟
- 第4步.
4.松弛完成后，手掌微微拱起，周围轻轻拍薄，注意力度不要过大
- 第5步.
2.左手托起将10克巧克力豆放在面团中央，作为面包馅料
- 第6步.
3.用手指肚接触面团
- 第7步.
4.将底部捏合到一起
- 第8步.
4.将底部捏合到一起
- 第9步.
6.底部朝下均匀的摆入烤盘中，注意面团和面团的间隔距离
- 第10步.
1.接口处向下摆入烤盘放入醒发箱进行最终醒发，醒发60分钟温度30湿度85
- 第11步.
2.醒发好的面包是原体积的2倍大小，表面轻刷全蛋液装饰
- 第12步.
1.装饰完成后放入烤箱进行烘烤，上火220下火180，时间12分加湿2秒
- 第13步.
烘烤完成的成品图
小贴士
1.如果你喜欢黑眼豆豆的“软心”效果，就要在烤好之后晾到温热的时候吃(不能烤完就吃，烫！）
2.完全凉了的黑眼豆豆，只要放到烤箱中，150度，再烤5分钟，就能恢复美妙“软心”啦。
3.黑可可粉是这款小面包美丽“肤色”的保证，只用普通的可可粉，做出来的面包是红棕色的，不够漂酿哦！烘焙用品店或者网上都能买到黑可可粉。
4.但是但是，也不能偷懒全部用黑可可粉，因为黑可可粉的巧克力味不浓，得配合普通的可可粉一起用，才能又好看又好吃。
5.这里用到的巧克力豆一定要选择烘焙专用耐高温的，普通的肯定不行哈。
6.面团中有巧克力豆的话，尽量不要放在超过35℃的湿热环境中发酵，因为耐高温的巧克力豆是只耐高温烘烤，但不耐湿热哦，湿热环境下巧克力豆会融化，会影响整个面团的状态的。
7.在做小餐包的时候，面团一定要揉到完全扩展状态，要有良好的延展性，这样餐包才会松软有弹性哦。
