百分百中种的黑米酒果仁麻薯馅可可软欧

百分百中种的黑米酒果仁麻薯馅可可软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   制作麻薯馅： 除了黄油外，其余材料混合调成糊糊。因为之前蒸了麻薯的碗特别难洗 ，所以我想用个不粘的披萨盘试试。糊糊一定要调匀，不要有疙瘩，有疙瘩用硅胶刀按一按。

   
2. 第2步.

   上锅蒸15分钟左右，麻薯呈凝固的半透明状就可以了

   
3. 第3步.

   晾凉加入黄油混合均匀，麻薯馅就做好了，这一步可以放在中间等发酵的时间去完成。

   
4. 4.

   制作中种：将所有的材料混合均匀成团，室温发酵至2到三倍大，或者冰箱冷藏17个小时以上，48小时以内。

5. 第5步.

   中种撕成小块加入除黄油外的主面团材料，揉面至扩展阶段。

   
6. 第6步.

   加黄油揉至完全阶段，撑开有薄膜，破洞边缘圆滑

   
7. 第7步.

   取下面团滚圆用保鲜膜封好，室温发酵

   
8. 第8步.

   面团发酵成2倍大，用手指沾面粉按下洞口不回缩，也不塌陷，一发完成。

   
9. 第9步.

   把面团分成四份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

   
10. 第10步.

    取一个面团，擀成牛舌状，取四分之一麻薯铺在面饼上，撒上坚果和果干，由下而上卷成橄榄状。这个形状做了两个。

    
11. 第11步.

    另外两个做成圆形。

    
12. 第12步.

    二发双倍大，撒上粘米粉，割包。

    
13. 第13步.

    四个割了四种图案。

    
14. 第14步.

    烤箱预热210度，先210度10分钟，再180度10分钟，ok，完成，出炉！