虎皮凤爪

虎皮凤爪的做法与步骤

1. 1.

   鸡爪去掉爪子

2. 2.

   把鸡爪冷水下锅煮2分钟，去除浮沫，加两片姜去腥

3. 3.

   将鸡爪捞出晾干备用

4. 4.

   宽油，油温烧至6成热，下鸡爪，炸到表面起皮，皱巴巴的，金黄色

5. 5.

   捞出放到冰水里，泡一个小时

6. 6.

   放少许油，小火，把葱姜蒜炒香

7. 7.

   下鸡爪炒，放清水，老抽，生抽，蚝油，白糖，五香粉，醋，开炖，最后大火收汁

8. 8.

   上菜前撒点葱花装饰