烧茄子
烧茄子的做法说明
烧茄子是道下饭菜，做了N遍还是觉得紫色大圆茄比条茄子烧起来好吃。
烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净、去蒂，切片再切块，切菱形块比较好入味
- 第2步.
油要宽，最好用小点的锅倒半锅油，油烧热了起小泡后再下茄子，一次放不下可以炸两锅，每次炸三3分钟左右
- 第3步.
炸完第一遍的茄子偏绿，可是却窝着油，为求好口感再复炸
- 第4步.
这次茄子块可以一锅全倒进去，复炸用时要短，约1～2分钟
- 第5步.
这是第二遍之后明显缩水的茄子，油全出去了。
- 第6步.
调制碗汁：一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺半的白糖、两勺淀粉、少加点盐再兑点清水
- 第7步.
葱姜蒜切好，再单拍点蒜末最后起锅时用来增香
- 第8步.
煸香葱姜蒜
- 第9步.
倒入炸好的茄子
- 第10步.
倒入碗汁
- 第11步.
最后快关火的时候倒入蒜沫
- 第12步.
盛盘开动
小贴士
炸过茄子的油晾凉后我都是煎个蛋炒个菜之类的，如果再炸食物还有剩，二遍油就倒了吧，不建议继续使用了。
