江雪话梅小排

江雪话梅小排的做法与步骤

1. 1.

   新鲜子排泡水半小时去掉污血，放味极鲜料酒挤入柠檬汁少许盐姜丝放置二十分钟

2. 2.

   腌制好的排骨控干水分去掉杂物，热油锅翻炒，关小火放入红糖翻炒上色，注意火候容易焦糊，放入料酒番茄酱生抽老抽，放500克水开始中火焖烧

3. 3.

   焖15分钟之后放入话梅转小火炖

4. 4.

   二十分钟应该开始收汁，时不时翻一下面不要烧干

5. 第5步.

   汁收的完美，装盘

   
6. 第6步.

   糖霜撒上面，我犯了个错误，刚刚装盘排骨过于烫，糖霜一下子融化了无法营造出大雪纷飞的意境，好了，完成