干笋烧排骨
干笋烧排骨的做法说明
去年国庆
回四川老家刚好是家里出竹笋的时候
在家里玩了一个月
自己晒了些干笋
然后～
又去外婆家搜刮了一些干笋
带到东莞这边来
有太阳的时候拿出来晒晒
这都快一年了
干笋拿出来还是香香的～
遇见连下大雨的时候
就派上用场啦！
干笋烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
取干笋温水泡发2小时，喜欢就多泡点
- 第2步.
泡发好的竹笋清洗干净
- 第3步.
锅中加水烧开，加入排骨，料酒煮开，去腥
- 第4步.
少量油烧油，加姜片、花椒爆香
- 第5步.
加入洗净的排骨炒香
- 第6步.
排骨有点微黄后加入一勺豆瓣
- 第7步.
豆瓣翻炒香，加入笋片翻炒2分钟左右
- 第8步.
加水，水量以淹没骨头笋子为佳
- 第9步.
加入盐、生抽、老抽开始慢炖，喜欢吃烂一点的可以高压锅压10分钟
- 第10步.
红辣椒和蒜苗切好（家里没蒜苗用的葱）用蒜苗香一些
- 第11步.
笋子的汤汁还是1/3的时候加入红辣椒煮2分钟
- 第12步.
汤汁变得更好看了
- 第13步.
加入蒜苗和鸡精翻炒两下就可起锅了
- 第14步.
笋子的清香味侵入排骨里面，使排骨吃起来特别香
