鲜奶吐司

鲜奶吐司的做法与步骤

1. 1.

   除黄油外所有材料下缸（牛奶不要一次性下 留一些调节面团）搅拌至面筋扩展阶段 下油 搅拌到完全阶段 面团温度26度

2. 2.

   温度28度 湿度75% 基础发酵60分钟

3. 3.

   发酵完毕 取出面团 排气 做四折的动作（叠被子）继续醒发30分钟 检查面团是否发酵完成 手指戳洞不回缩 即发酵完毕

4. 4.

   面团均分三等份 滚圆 松弛20分钟 温度25度 湿度75%

5. 5.

   面团排气 擀开 卷起成圆柱状 宽度同模具宽度一样 入模

6. 6.

   最后发酵温度38度 湿度85% 至八分满即可

7. 7.

   上火170 下火200 35分钟（仅供参考）出炉震一下 马上脱模 移至冷却架上冷却