卤味拼盘
卤味拼盘的食材和调料
| 蹄髈 | 1个 |
| 大棒骨 | 1个 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 藕 | 1节 |
| 海带 | 适量 |
| 腐竹 | 适量 |
| 鸡肝 | 300克 |
| 干豆腐 | 6张 |
| 油，料酒，生抽，老抽 | 适量 |
| 辣豆瓣，黄豆酱 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒，草果，豆蔻，橘皮干，冰糖，茴香 | 适量 |
卤味拼盘的做法与步骤
- 第1步.
蹄髈，大棒骨泡水，多换几次水。锅中放水加入蹄髈，棒骨加入姜和料酒汆水。鸡肝要后放。
- 第2步.
姜切片，葱切段。准备好干料。
- 第3步.
锅中倒入油，不用等油热马上放入姜片。
- 第4步.
姜片2面煎黄加入葱炒香。
- 第5步.
加入辣豆瓣酱和黄豆酱煸炒。
- 第6步.
炒匀加入干料继续翻炒。
- 第7步.
倒入料酒。
- 第8步.
加入热水，生抽，老抽。
- 第9步.
蹄髈，棒骨，鸡肝洗净备用。
- 第10步.
水开后加入蹄髈和棒骨。盖上盖子，炖1个半小时。
- 第11步.
藕切片，海带切片，干豆腐卷起来用绳子绑好。汆一下水，沥干备用。
- 第12步.
锅里继续加入海带，干豆腐卷，腐竹，鸡蛋，藕片，鸡肝。再炖20分钟，关火继续焖2小时入味。
- 第13步.
盛出。
- 第14步.
配个🍺，完美。
