香葱面包

香葱面包的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉中打入鸡蛋，加水、糖、盐、酵母。

   
2. 第2步.

   揉面。 初始阶段：面团非常粘手，可以用搓衣服的手法，让面团成型。 面团成型后：可以用摔面的方法，将面团反复摔在案板上。 面团没那么粘的时候：可以用擀面杖敲打面团。 三种方法可以交替使用。

   
3. 第3步.

   面团可以扯出厚而不光滑的膜时，加黄油揉进去。

   
4. 第4步.

   继续揉到面团可以扯出薄而坚韧的膜。

   
5. 第5步.

   团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水，戳面团，约两个指节的深度，面团不回缩。

   
6. 第6步.

   发酵完成后，取出面团，小心排气。分成重量相等的6份。

   
7. 第7步.

   每一份团成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

   
8. 第8步.

   将面团擀成椭圆形，挤适量沙拉酱，放上肉松，把两边封紧。封口朝下。 也可以包上香肠。 放在不粘烤盘上，不防粘的烤盘得铺油纸。

   
9. 第9步.

   进行第二次发酵。适宜的温度是35度，湿度依然是70%。发酵至二倍大，面团摸起来柔软轻盈有弹性。

   
10. 第10步.

    发酵好的面团刷蛋液，撒芝士碎，挤沙拉酱和蕃茄酱，撒小葱。

    
11. 第11步.

    预热好的烤箱上下175度左右烤15-20分钟。