排骨豆角

排骨豆角的做法与步骤

1. 第1步.

   加点食用碱，水，泡5分钟，据说这样可以让肉更嫩(学别人的)

   
2. 第2步.

   用水焯掉血水

   
3. 第3步.

   用凉水冲一下，控水

   
4. 第4步.

   锅里加油，冰糖，因为不喜欢吃甜的，所以就放一点冰糖

   
5. 第5步.

   冰糖化了倒入排骨翻炒上色

   
6. 第6步.

   排骨微焦后加入调料(葱段，姜片，大料一粒，香叶一片，桂皮一点点)，炒香

   
7. 第7步.

   加啤酒，我是买500ml最便宜的那种，全放里了，毕竟要炖很久

   
8. 第8步.

   等开了之后倒入炖锅慢慢炖。其实不转锅完全可以，我是因为只有一个炒锅，把这个排骨放炖锅里面慢慢炖，可以不影响我用炒锅做其他菜，哈哈 这时候可以直接加调料，生抽老抽盐耗油十三香，反正我做啥基本都是这些调料。

   
9. 第9步.

   小火炖大概10分钟，捞出所有调料，尤其是各种香料，不然我觉得味道会很重，当然不捞出来也行

   
10. 第10步.

    又炖了10分钟，把豆角放进去，是不是全部浸入汁里面没关系，蒸汽熏也可以把他熏熟。

    
11. 第11步.

    大概20分钟后汤就差不多了吧，记得中间用筷子翻翻排骨和豆角，受味均匀。如果肉和豆角都熟了但是还有汤，那就大火收一下汁。