重庆人的夏天~除了火锅还有啥?
重庆人的夏天~除了火锅还有啥?的做法说明
哈哈哈，当然是我最喜欢的凉虾、凉糕哟，只不过外面的凉虾、凉糕几块钱才那么一小碗，让我这个吃货舍不得放开肚皮嘿起吃，每次都是尝尝而已，吃得个心欠欠的。另外，外面的凉虾、凉糕大都是只用大米做的，口感比较单一，吃了几十年，让人又觉有点厌了。所以在家做了N多次试验、各种折腾后，终于琢磨出来这种做法，成品不论从口感、营养，到颜值上都觉得不错，分享给大家，也虚心接受更好的建议。
重庆人的夏天~除了火锅还有啥?的做法与步骤
- 第1步.
大米、玉米、燕麦混合后共计500g，玉米多点玉米的香味浓些，燕麦多点口感更糯些，这个可根据自己的喜好来定。淘洗干净后加水浸泡10个小时以上，夏天放冰箱泡不易变质
- 第2步.
将泡好后的食材放破壁机，加500克的水，点"果蔬"键
- 第3步.
磨足4分钟
- 4.
磨4分钟
- 第5步.
准备一个干净的小盆和过滤筛
- 第6步.
将磨好的米浆过一遍筛，这样做，做出的凉虾、凉糕口感更细滑
- 第7步.
万能的小苏打2克
- 第8步.
放在米浆里，搅拌均匀
- 第9步.
不粘锅里放1000克清水，倒入米浆，开大火不停地搅拌
- 第10步.
搅、搅、搅……
- 第11步.
当米浆开始熟化时，把火开调至中小火，还是不停地搅、搅、搅，防止糊锅，过了大约三、四分钟后，米浆全熟了
- 第12步.
熬成就这个样，就行了
- 第13步.
拿一大锅，加入提前烧开并晾凉的2000克水，如放点冰块在水里更好
- 第14步.
在上面放一个蒸格
- 第15步.
将米浆倒入蒸格上，快速搅动，我喜欢熬米浆时少加点水，稠点的米浆做出的凉虾、凉糕口感要好些，但在熬浆和漏浆时花的力气会多些，手臂真的很累啊……
- 第16步.
让米浆快速漏下去，不停地搅，一直漏完为止
- 第17步.
漏在凉水锅里的就是凉虾
- 第18步.
也可在生米浆里放点红心火龙果汁，一起在锅里加热
- 第19步.
熟化后的果汁米浆也倒入蒸格里漏下去
- 第20步.
就成了火龙果凉虾，这是健康天然的花色素哟，好看又好吃
- 第21步.
米浆熬熟后趁热舀到保鲜盒中，晾凉后放冰箱冷藏
- 第22步.
吃的时侯倒扣在盘子里，浇上红糖汁，是不是很Q弹
- 第23步.
来，来，来，凉糕、凉虾来一碗，吃起，巴适得很哟
- 第24步.
夏天，最喜欢早上吃一坨凉糕，当早餐，嘿嘿……
