新手奶油打发过程
新手奶油打发过程的做法说明
有时候久了不做蛋糕，奶油打的少了会忘记打发好的样子，记录一下
新手奶油打发过程的做法与步骤
- 第1步.
所有材料放进去低档搅拌，有糖粉的馅料一定先用低档搅拌至看不见糖粉为止。（尤其是厨师机，高档能飞到哪里都是。）
- 第2步.
中档慢慢打发，比较细腻。
- 第3步.
有纹路了，要开始关注了，避免打发过头。
- 第4步.
纹路出来了。
- 第5步.
打发完成了，（多久能打发主要看奶油有多少，以及用什么档，我厨师机全程中速十分钟之内搞定。）
- 第6步.
为了拍照片多打了一会，就。。打过了。。唉，心塞。这个太粗糙了，不合适抹面和裱花，可以再打一会抹夹心。
- 第7步.
这个花有锯齿，就是打发过头的。
- 第8步.
这种柔顺，光滑才是我想要的。
- 第9步.
如果看到这种稀稀的，还带颗粒，那就是打发过头，扔了吧。下面厨友的建议是：可以加点奶油继续打可以挽救。
小贴士
安佳打出来的厚重好挤一点。总统容易化，比较轻柔的手感，我一般都是挖点在裱花袋，然后把奶油扔回冰箱。尤其是夏天，裱花袋里都不能装太多，手温高一样化。
朗姆酒加不加随意吧，增加风味而已。
还可以加卡士达粉之类的，看个人喜好。
加糖粉是因为奶油没味道的。奶油打发前、打发后都要冷藏（冷藏温度是2～3），外面蛋糕房为了保持蛋糕口感，蛋糕房温度一般来说都是二十六左右温度哒。
