地锅鸡

地锅鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉中加入少量盐，倒入水，搅拌均匀后揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

   
2. 第2步.

   然后将面团搓成小面球，放入清水中泡一会。

   
3. 第3步.

   锅中放入油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮炒出香味。

   
4. 第4步.

   然后放入鸡块，翻炒至鸡皮变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，中小火煮20-30分钟。

   
5. 第5步.

   将泡过水的小面球拿出来按扁，然后扯成椭圆形的饼，贴在锅边，让饼一遍贴在锅边一遍飘在汤上。

   
6. 第6步.

   将泡过水的小面球拿出来按扁，然后扯成椭圆形的饼，围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮10分钟后即可食用。