金色年华の蜂蜜卷🍯
金色年华の蜂蜜卷🍯的做法说明
方便简单美味的全麦餐包卷🍯
金色年华の蜂蜜卷🍯的做法与步骤
- 1.
温牛奶与酵母混合，静止10分钟 把一枚鸡蛋的蛋黄 取出一半量左右，单独放入一个小碗中（烤面包用） 剩余的蛋液放入面团中
- 2.
把所有材料除黄油外放入搅拌盆内，揉至半出膜的样子，放入黄油（可以一点点的加），最后揉至成膜
- 3.
发酵盆内抹点橄榄油放入面团 盖上保鲜膜，发酵一小时30分钟，时间不是确定的（这是个大概的参考范围）发到两倍大就OK 用蘸了面粉的手指戳面团表面，面团微微弹回到几乎不弹回之间 注意⚠️：案板上撒点粉，盆倒扣，让面团自然脱离到案板上
- 第4步.
将发酵好的面团排气，将面团分成如图所示的八等份
- 5.
将分割好的面团，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 6.
准备底脆材料：低粉、砂糖、白芝麻、玉米油少许（油不要太多，拌匀成酥粒状即可）
- 第7步.
取出一个面团，赶开排气，擀成牛舌状
- 第8步.
翻面，两边分别向内折叠，拍紧（参考图）
- 第9步.
用擀面杖擀长（参考图）
- 第10步.
卷起，切开 ，切面蘸一层脆底
- 第11步.
烤盘倒入适量底油，轻压一下定型 盖保鲜膜再次发酵至两倍大（大约50min） 手指轻摁表面可以缓缓回弹 表面抹上蛋液，撒适量白芝麻 （如图发酵后的样子）
- 第12步.
烤箱预热10min，中下层（我用了中层上色有些过了，这个很重要！敲黑板！！！） 上下管180烤18min出炉！🍯🥯
- 第13步.
如果想追求拍照好看 可以刷上一次融化黄油或者蜂蜜水🍯
