蒜蓉辣酱拌秋葵
蒜蓉辣酱拌秋葵的做法与步骤
- 第1步.
备好秋葵和蒜蓉辣椒酱。
- 第2步.
将秋葵放淘米水中浸泡10分钟，可泡去秋葵表面的杂尘，然后再用清水洗沥干，放案板上用刀切去秋葵的根蒂。
- 第3步.
然后在秋葵的任意两面，各划一刀，不要划断，划开就好方便入味。
- 第4步.
锅中烧开水，加几滴食用油和食盐。
- 第5步.
将处理好的秋葵倒入锅中。
- 第6步.
开锅汆汤秋葵断生，至表面变色捞出，时间约为2~3分钟。
- 第7步.
接着迅速倒入纯净水中过凉；这样可以让汆烫过的秋葵，色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
- 第8步.
将秋葵拣出沥干水分，放入干净的碗中，最后淋上蒜蓉辣椒酱，吃的时候拌一拌就OK了
- 第9步.
尝一根秋葵，酸辣清脆、爽口又入味，无论就米饭吃，还是蘸白面馒头，都很下饭啊。
小贴士
1、在秋葵侧面划二刀，不破坏形状又便于入味。
2、焯水的时候，加盐和油，增加底味的同时，也可让秋葵好看好吃。
3、焯好水的秋葵迅速过凉，可使色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
4、因为蒜蓉辣椒酱有咸味，所以不用放盐也不用放油，更不需要另做凉拌汁。
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