凉拌面
凉拌面的做法说明
夏天，最爱这盘面，经济实惠，好吃不贵，面条爽滑劲道，酸辣开胃，想知道咱家的凉拌面为啥比外面卖的好吃，三个小窍门在小贴士里。
凉拌面的做法与步骤
- 第1步.
食材集合
- 第2步.
准备料头：小葱切段，干葱切块，蒜切末，黄瓜切丝。
- 第3步.
把白芝麻，蒜末和辣椒粉放在一个碗中。
- 第4步.
炒锅入油，爆香葱段和干葱，去渣。油烧热，泼入碗中，接下来调味，盐1克，白砂糖1克，味极鲜2汤匙，香醋2汤匙。
- 第5步.
将料汁充分搅拌均匀备用。
- 第6步.
汤锅烧开水，水开下面。
- 第7步.
将面条捞入凉白开中。
- 第8步.
面条沥干水分放入大碗中，浇上调料汁，放入花生米和黄瓜丝。
- 第9步.
搅拌均匀，装盘开吃。制作简单只要几分钟，吃着可口也只是几分钟就舔盘子了，爽！
- 第10步.
成品图
- 第11步.
成品图
小贴士
我的凉拌面，味正超级香！三个小窍门送给你。
1、凉拌面好吃的窍门之一是炸葱油，而不是用油去泼葱花。炸出来的葱油味道特别香浓，而且我在炸葱油的时候用了干葱头，这种食材可以说是金牌料头，我们这边炒菜都要用到它，又香又给味，做出来的菜肴特别好吃。
2、凉拌面好吃的窍门之二是面条过凉，面条煮好之后要过凉白开，家中有老人和小朋友不能这么吃的话，那就过温水，反正过水是必要的，目的是洗去面条粘粘的面汤，令它变得根根分明不粘连。另外，过凉还有一个作用，那就是使面条变得又爽滑又劲道。
3、凉拌面好吃的窍门之三是加入香香脆脆的花生米，油炸花生米真的好香，把它拌在面条里，口感上更丰富了，由柔软顺滑到焦香酥脆的口感变化，令食客惊喜不断，吃碗面条变成了一件特美好特享受的事情。
