周一请吃素丨夏天吃不上火的火锅，驱寒祛湿好机会！清汤火锅•圆满素食

周一请吃素丨夏天吃不上火的火锅，驱寒祛湿好机会！清汤火锅•圆满素食的做法说明

夏天易出汗毛孔张开，这也是驱寒排湿的好机会，吃顿火锅，畅快淋漓地出身汗，把寒气由内而外逼出体外，会身心清爽不少，今天给大家推荐清汤火锅，不仅不上火，还带有茶香和花香，一起来做吧！

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周一请吃素丨夏天吃不上火的火锅，驱寒祛湿好机会！清汤火锅•圆满素食的食材和调料

豆腐	适量
豆芽	适量
豆皮	适量
粉皮	适量
粉条	适量
南瓜花	适量
菊花叶	适量
竹荪	适量
榨菜	适量
桂花	适量
千日红	适量
生姜	适量
蘑菇精	适量
油盐	适量
香油	适量
料酒	适量

周一请吃素丨夏天吃不上火的火锅，驱寒祛湿好机会！清汤火锅•圆满素食的做法与步骤

第1步.
材料： ~作料：榨菜（清香型，没有辣椒）、桂花、千日红（你可以放自己有的花朵或花瓣）、生姜、蘑菇精、油盐、小碗里是一汤勺香油和一汤勺料酒
第2步.
~油碟：碟子也很简单。生姜末、香菜末、蘑菇粉、香油，吃的时候加点汤就可以
第3步.
~食材：烫火锅的食材有豆腐和豆芽，另外还有粉皮、粉条、豆腐皮，还有南瓜花（买新鲜的）、菊花叶、竹荪
第4步.
做法：土豆粉皮和紫薯粉、豆腐皮和竹荪，是头天晚上泡好的。竹荪和豆腐皮，是冲洗干净才泡的，泡的汤要做火锅底汤的
第5步.
南瓜花洗的时候，花蕊冲下，冲洗根部即可，保留花粉，还有蜜糖，切忌不要撕开来洗，否则花粉和蜜糖就冲洗掉了
第6步.
把豆腐皮捞起来，摘成段，竹荪也摘成段。将竹荪和泡它们的汤放进火锅里，豆腐皮另外用清水泡起来
第7步.
锅里的汤若不够，添加了苦丁茶。苦丁茶是头天晚上泡好的，香气四溢
第8步.
这些作料，煮火锅的时候，放进去就行了，不需要炒制
第9步.
注意，豆腐不用刀，用手先把里面轻轻捏碎，再掰成块放锅里，既入味又鲜嫩
第10步.
注意，豆腐不用刀，用手先把里面轻轻捏碎，再掰成块放锅里，既入味又鲜嫩
第11步.
味道浓淡，按自己口味来
第12步.
南瓜花烫好就行了，没吃过南瓜花的，强烈推荐。
第13步.
别款1-高汤火锅高汤火锅。天气潮湿，可以开始火锅了，头一天熬的高汤，今早又加了青豆和胡萝卜，沙茶酱和剁椒做作料，史上最简单的火锅，非常清淡。（沙茶酱做法点击链接 https://www.xiachufang.com/recipe/102283325/）
第14步.
别款2-麻辣火锅汤过滤了，加了麻辣火锅底料和野山椒的，很香。那个块状的，是千层豆腐放了几天炸的，这样一烫。其它的，榆耳、秋葵、生菜，还有泡生姜、泡藕，沙茶酱、剁椒。

小贴士

1. 这是一款非常简单却非常清香的火锅，飘着花香。要注意，这样的清香型火锅，不能用些有异味的菜。否则不是味道一下子被吸光，就是一下子被异味毁了。这些菜都是清香的，能熬出汤味的，所以会越吃越清香。

2. 南瓜花是去问老乡买的，北方不吃这个，其实味道太美了，花蕊里花粉和蜜糖很多。这是不结瓜的花（空花），下午就败了，老乡会给你的（有小南瓜的是不许摘的）。早上去采的才好，有虫子叮过就不干净了。