荷叶糯米鸡（零失误）

荷叶糯米鸡（零失误）的做法与步骤

1. 1.

   糯米洗净浸泡一夜，第二天备用。（我是前一天晚上九点泡到第二天上午九点）

2. 2.

   鸡肉去骨切丁（鸡皮我去掉了，鸡油可以放一起用），大小适中，这个大家随意，我切的小，大概有一毛钱硬币大小。 然后加料酒，生抽，淀粉 ，耗油，胡椒粉，姜沫，拌匀，盖上保鲜膜腌制一小时。

3. 第3步.

   香菇，胡萝卜，洋葱切丁，香葱切段，姜蒜切小丁。

   
4. 第4步.

   荷叶清水洗净，然后锅里加水煮沸，加盐，放入荷叶煮一分钟，捞出冷水冲一下，晾开。

   
5. 第5步.

   沥干的糯米，加入一勺耗油，适量老抽（不要放多了，适当上色，多了蒸出来太黑），一勺料酒，拌匀，待用。

   
6. 第6步.

   油烧热，改小火放入葱姜蒜炒香，然后加入腌好的鸡肉翻炒，放入适量老抽，白糖（加入适量水），然后加入胡萝卜，香菇，洋葱翻炒大约三分钟（保留一些汤汁，蒸的时候就不干），最后放入沥干的糯米翻炒片刻（不用熟一会还要蒸）。

   
7. 第7步.

   将炒好的糯米饭（这时米饭里面是有上一步的汤汁），放在荷叶上包好。 蒸锅加冷水（水不要太少，我的基本上比下面一层蒸笼低一指节），上下两层刚好放了两包。

   
8. 第8步.

   上气后，蒸40分钟，焖了五分钟。我还在盖子上加了压力锅盖，增加重量。

   
9. 第9步.

   开锅，一股清香味铺面而来。

   
10. 第10步.

    颜色刚刚和，翻开，米、油、肉、菜融合在一起。 孩子们秒秒钟吃完。 有点油，我配了绿豆汤。

    
11. 第11步.

    开吃