提拉米苏
提拉米苏的做法与步骤
- 1.
煮6人份的咖啡，不加糖，冷却。
- 2.
我选的是4个中号鸡蛋，蛋清蛋黄分离，注意放蛋清的盆一定一定不能有水有油，也不能混入蛋黄，否则就没办法打发。听说混入0.3%的蛋黄，蛋清就没法打发了…血的教训啊
- 3.
蛋黄，加15g白糖，打发到泛白且浓稠。加入mascalpone奶酪继续打发搅拌，到顺滑。
- 4.
把打蛋器前面的搅拌棒部分擦干净，我们来打发蛋清。打发途中加入15g白糖，打发到蛋白霜，提起有小钩那种。
- 5.
把打发的蛋白蛋黄部分都混合，搅拌至平滑。
- 6.
把手指饼干在咖啡中快速浸湿，码在容器底部。覆盖一层奶油。再码一层饼干，再覆一层奶油。
- 7.
放进冰箱中冷藏，六小时左右吧，我通常都是晚上做，然后让它在冰箱里过夜。取出来吃之前，撒一层可可粉就Ok啦！
