酥皮菠萝包
酥皮菠萝包的做法说明
皮酥里软的菠萝包，赞👍
酥皮菠萝包的食材和调料
| 干酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 高筋面粉 | 250 |
| 黄油 | 15克 |
| 冰糖粉 | 30克 |
| 水 | 80克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 酥皮材料 | |
| 冰糖粉 | 40克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 黄油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 蛋黄 | 1个(最后刷面用) |
| 奶粉 | 15克 |
酥皮菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
冰糖粉打好备用
- 第2步.
除黄油和盐，其他材料用小美以30秒速度2.5-6混合，在3分钟揉面健，加黄油和盐在揉面3分钟。
- 第3步.
温室发酵至1.5-2倍大，排气在分割成9个圆形状，盖保鲜膜醒20分钟。
- 第4步.
黄油自然软化，加冰糖粉全鸡蛋混合，在筛入低筋面粉混合。(注意：酥皮提前做好放冰箱，冷藏会稍微变硬)。
- 第5步.
上下都要用保鲜膜，用擀面杖擀成圆形。
- 第6步.
将酥皮包在面团外面，手法要轻柔，太重容易裂开哦
- 第7步.
用牙签和小刀轻轻割成格子状，进行二次发酵。(我是放入蒸箱，加一碗热水发酵 温度不能过高哦)
- 第8步.
烤箱提前预热，刷上蛋液，180度20分钟 ，上色可以记得盖锡纸。
- 第9步.
香喷喷的菠萝包出炉啦😋
