红糖凉糕
红糖凉糕的做法说明
凉糕是四川宜宾的特色小吃了，第一次吃它还是同事分享的，鲜嫩爽口，丝丝顺滑、香甜沙软。从冰箱里冷藏后拿出来，配上红糖水，自制的混合果干，真的就是生津止渴的夏日佳品。
红糖凉糕的做法与步骤
- 第1步.
淘宝上买凉水井凉糕，250克一袋可以做10份，建议大家每次做就用一袋就好。一次性做太多，家里容器都不够大。
- 第2步.
凉糕粉背后有详细的制作步骤，主要就是水和粉子的比例。注意事项：1、严格按照比例来，我用家里的量杯，如果没有，可以用矿泉水瓶子。2、凉粉和水一定要搅拌均匀，否则后面有疙瘩。水一定要烧烤，再倒入混合液。
- 第3步.
熬制的过程，其实很枯燥，小火，要不断的搅拌，防止锅底糊，一旦有糊味，很影响口感。万一糊了，就赶紧换一个锅熬制，这事我也干过。哈哈
- 第4步.
说明书上会说熬10分钟就可以。实际熬制，要看火候，我一般都熬了15分钟。这个过程很重要，要熬到你感觉有点阻力，有点稠，才可以。一旦没有熬到位，最后就很难凝聚在一起。不成形。熬好的糕体分装在敞口碗里，最好是碗口比较大的容器，我就用的家里的大号饭碗，这样方便糕体快速冷却。
- 第5步.
待糕体明显冷却，表面都凝结了。用纯净水（一定要是纯净水能饮用的，不是自来水啊）沿着碗口倒入，水会在糕体的上方，等彻底冷却，方便脱模。
- 第6步.
脱模后的凉糕就是这样的。明显看得出来，我这里就有一份脱模失败了，有点碎，这就要求我们在将凉糕倒入大的容器时要慢一点。放入冰箱冷藏，味道才更好。
- 第7步.
红糖水熬制就比较简单，浓度和甜度自己把控。我个人喜欢浓一点稠一点。
- 第8步.
最后添加的水果干，我每次只用这三样，蔓越莓干，葡萄干，山楂片。切成碎碎，比例很重要，基本1:1:1，山楂片不能太多，蔓越莓干口感会很好。
- 第9步.
切碎准备好
- 第10步.
从冰箱里取出一份凉糕，加上红糖水，撒一点果干碎，完美
