红豆面包(あんぱん、Red bean bun)
红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法说明
烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。
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红豆面包(あんぱん、Red bean bun)的做法与步骤
- 第1步.
所有材料搅拌均匀
- 第2步.
揉至出膜
- 第3步.
30℃发酵2小时
- 第4步.
2~3倍
- 第5步.
分割10份，每份40克，整形球形
- 第6步.
把红豆泥捏成10个丸子，每个35克
- 第7步.
包好
- 第8步.
温度40℃，湿度65%，发酵90分钟
- 第9步.
2-3倍
- 第10步.
刷蛋液
- 第11步.
盖芝麻章
- 第12步.
预热190℃，烘焙20分钟
- 第13步.
开整
